Gastvrijheid met een grote G!
Iedereen kent het gevoel wel: als je op een terras gaat zitten wil je meteen wat bestellen. Omdat dat zo hoort, omdat dat moet of omdat je gewoon dorst of ‘honger’ hebt.
En natuurlijk: dat hoort ook zo, want als iedereen zo maar op een terras gaat zitten zonder wat te bestellen, dan valt het businessmodel van menig horecabedrijf in duigen.
Toch zijn er ook bedrijven die dit anders zien. Ik was in London en bezocht de Sky Garden: de bovenste verdieping van een wolkenkrabber van 35 etages waarbij je een prachtig zicht over de hele stad hebt.
Er stonden wat tafeltjes en stoeltjes, er was een bar en her en der stond een loungeset. Je kreeg meteen het gevoel: als ik daar op ga zitten staat er binnen no-time een ober naast me en moet ik dus wat bestellen. Logisch.
Maar wat doe je als je eigenlijk geen dorst hebt? Dan blijf je dus maar wat rondlopen…
Maar toen viel mijn oog op dit bordje!
Dat is nog eens gastvrijheid dacht ik! Niet zeuren, niet moeilijk doen, ga lekker zitten man en stel je niet zo aan! Lekker man! Dat zou toch mooi zijn als we dat vaker zouden meemaken! Er wordt altijd aan je gevraagd ‘wilt u wat drinken’? En je kunt dan dus ook gewoon ‘nee’ zeggen. ‘Nu effe niet’, of ‘straks misschien, kom later maar even terug’!
Zou dat het businessmodel van de horeca onderuithalen? Ik waag het te betwijfelen. Misschien wel op drukke terrassen: maar dan nog: de meeste gasten zullen gewoon wat bestellen maar je haalt de verplichting er af. Dat voelt wellicht net wat lekkerder zitten dan op een stoel van een ander terras. Bovendien schrijf je dan als horecabedrijf gastvrijheid wel met een héle grote G.
Gasten zullen het waarderen en wellicht vaker terugkomen en dan wél wat bestellen. Per saldo maakt het misschien wel helemaal niet zo veel uit, behalve dan dat we er met z’n allen wel wat vrolijker van worden!
